おいしい冷凍パン
人気の冷凍パンや、冷凍パン生地を紹介しています
冷凍パンとは
買ってきた食パンを自宅で冷凍保存したものは、確かに冷凍パンではありますが、ここではそうではなく、最初から冷凍して販売されているパンについて紹介します。日本ではあまりなじみがないかもしれませんが、海外では普及しているようです。ただ、日本においても、スーパーではなく、百貨店などで見かけることがあります。欧米などからの輸入物が多いですが、現在では日本のパン屋さんでも作られています。
日本においては、残り物を腐らせないためとか、冷凍食品を買ってきたけど今すぐは食べないなどの理由で冷凍するという行動をとります。家庭においては当然な行為ですが、現場によっては鮮度を落とさないという、別の意味で冷凍します。例えばマグロとかエビとか遠くの国から運んでくるとき、現場で急速冷凍して運ばれます。鮮度が落ちる前の段階で冷凍するので、現実には自分で釣った魚を何時間もかけて家に持って帰ったものより鮮度が良かったりします。
例えが悪かったかもしれませんがパンも同じことで、生のパンを近所買って数日経ったものより、外国の冷凍パンのほうが新鮮ということもあり得るのです。通販でも今では冷凍のまま届けてくれる宅配があるので便利ですね。パンに限らずアイスクリームやスイーツ（冷凍のケーキも存在する）なんかも通販で買える時代です。
冷凍パンの種類
冷凍パンといっても種類があります。メロンパンやカレーパンという意味の種類ではなくて、完全にできあがったパンを冷凍したものか、まだ生地のままの状態で冷凍したものか、あるいは焼き上げの１歩手前で冷凍して最後の作業を家庭でやってもらい、より新鮮さを堪能してもらう．．などの種別があります。
家庭で楽しめる冷凍パンは大きく３種類に分かれ、生地に近い順にまず、最終発酵された段階で冷凍した「未焼成パン」。これはクロワッサンなどに使われるようです。次に「半焼成パン」、これは最後の焼成の１歩手前で止めて冷凍したもの。そして、完全に焼きあがった「焼成パン」です。もうこれは完成したパンなので、買ったあとやることは、温めるだけ。ただ、各パン屋さんによって種別は違います。現在は、オーブンで焼く前に発酵させるといった、ひと手間をかけるタイプの冷凍パンに人気があるようです。より本格的なものが好まれるということでしょうか。
※ここでは「半焼成パン」などと表現していますが、厳密にはパンとして完成していないので、「半焼成生地」と呼ぶべきでしょうか。そもそも、こういう状態で販売されているパン屋さんによっては、冷凍パンではなく、冷凍パン生地と表記されているところもあります。
ごく普通の冷凍パンの食べ方は、まずパンの中心まで解凍し、温めておいたオーブンで焼くというごくシンプルなものでいいと思います。ただ、オーブンに入れる前に霧吹きをしておくと、中はモチッと、皮はパリッと焼きあがります。
人気の冷凍パン
これは、冷凍パン生地として販売されています。まるでプロが焼いたような本格パンが楽しめるというものですが、解凍のあと「発酵」のひと手間がかかります。しかも焼くときもオーブントースターではダメで、オーブンレンジかガスオーブンが必要となるので注意が必要です。つまり本格志向の人向けですね。
といっても、パン生地が2倍になるまで放置して、オーブンで焼くだけなのですが．．室温が高い時期では、夜冷凍のまま鉄板に並べて置くと、朝には発酵しています。急ぐ場合は、レンジで半解凍したあとオーブンの発酵機能を使って30分．．といったことも可能です。
また、このお店では、一般にパンのボリュームアップや製パン作業を安定させるために使用されるイーストフードは、余計な食品添加物と認識し、使わないというこだわりがあるようです。このあたりが人気の秘密でしょうか。クロワッサン、メロンパン、クルミパン、アップルパイ．．とメニューは豊富です。
こちらも冷凍パン生地として販売されている人気のパン屋さんですが、7〜8割焼かれた「半焼成生地」の状態で冷凍されています。すでに発酵は終わっているので、購入したらあとはオーブンレンジで焼くだけです。冷凍パン生地の商品ごとに、焼き方の説明書が付いています。
いわゆる普通の冷凍パンです。すでにパンとして完成したものが冷凍されているので、普通に扱えます。ホテルパンやチーズロードにマーガリンが付いた、このお店の最もシンプルなセットです。ほかにも豪華なセットがあります。パン生地ではないので、こういうのがいわゆる最も手間のかからない冷凍パンです。
ちなみに、パンをサーブするのに海外では、ブレッドバッグというのが使われたりします。パンの大きさに合わせて長さが調節できるコットン製のもので、こういったブレッドバッグをテーブルに置いておくと、とてもおしゃれですね。日本ではあまりなじみがないので話題にもなるでしょうか。ちなみに同じブレッドバッグでも、こっちのはミリタリーアイテムなので意味が違います。間違えないように．．
この他の冷凍パンや生地は、各種冷凍パン、生地にたくさんあります。
冷凍パンに関して書かれている質問記事を集めました。
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